El jamón más caro del mundo, valorado en 11.881 euros, ya tiene dueño

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Entega del jamón de Corteconcepción (Huelva) a su comprador.

Un jamón de Corteconcepción (Huelva), cien por cien Ibérico de Bellota y con más de cinco años de curación, ha sido galardonado en Japón con el Récord Guinnes al jamón más caro del mundo, con un precio de venta de 1.429.000 yenes (11.881 euros). Su elaborador, la sociedad Sierra Mayor Jabugo, tiene sus instalaciones en Corteconcepción, en pleno Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, donde produce jamones y otros productos ibéricos.

Según ha indicado la empresa en nota de prensa, el jamón galardonado procede de un cerdo ibérico cien por cien puro, de calidad Bellota, procesado a los dos años de edad y criado en libertad, junto a sus hermanos de piara, en las dehesas de Sierra Mayor, situadas en las provincias de Badajoz y Huelva. Para lograr este jabón, sus productores han cuidado especialmente la genética en pureza de este cerdo ibérico y su alimentación natural durante la montanera de la campaña 2014-15, exclusivamente a base de bellotas y hierbas.

El proceso de elaboración de este jamón, de más de 10 kilos de peso final, superó los cinco años en el pasado mes de enero de 2020, “siguiendo en todo momento el pausado proceso de secado y maduración natural y tradicional de la Sierra onubense, que está influido por el entorno del pantano de Aracena, que sirve de moderador y afinador de los productos ibéricos de Corteconcepción, quizás el mejor enclave de España para la curación de jamones y paletas ibéricas”, ha apuntado la empresa.